- Quy cách: 2 Chai /Hộp

---

Thông tin sản phẩm

---

Quy trình

---

Câu chuyện sản phẩm

Câu chuyện lịch sử hình thành sản phẩm: Nước mắm Phú Khương

Tại một miền quê ven biển yên bình thuộc xã Kỳ Xuân, tỉnh Hà Tĩnh, nơi những con sóng ngày ngày vỗ về dải cát trắng dài miên man, người dân Phú Khương đã sống bao đời gắn bó với biển cả. Biển không chỉ là nguồn sống mà còn là một phần máu thịt, hơi thở của họ. Ở nơi đó, sản vật biển tươi ngon cùng bàn tay cần cù, khéo léo của con người đã tạo nên một sản phẩm truyền thống độc đáo – Nước mắm Phú Khương 32 độ đạm, kết tinh của thời gian, ký ức và lòng người.

Lịch sử của nước mắm Phú Khương gắn liền với ký ức của nhiều thế hệ ngư dân vùng biển Hà Tĩnh. Cách đây hàng chục năm, khi nghề cá còn thô sơ, những chuyến đi biển dài ngày chỉ trông vào đôi tay, mái chèo và lòng quả cảm. Cá đánh bắt được không tiêu thụ hết, bà con nghĩ đến cách tận dụng nguồn lợi này bằng cách ủ cá với muối – thứ nguyên liệu phong phú nơi miền biển. Những chum nước mắm đầu tiên ra đời trong chính sân nhà, bên cạnh giàn bếp và bóng dừa. Họ không biết mình đang khởi đầu cho một truyền thống, chỉ đơn giản là lưu giữ vị mặn mòi của biển cho những tháng ngày giông bão.

Năm tháng trôi qua, nghề làm mắm Phú Khương trở thành nghề phụ nhưng lại giữ vai trò đặc biệt trong đời sống văn hóa ẩm thực địa phương. Mỗi gia đình là một “xưởng nhỏ” ủ mắm, mỗi người là một “nghệ nhân” theo cách riêng. Không ai dạy ai, cũng không có sách vở nào ghi chép, mọi bí quyết đều được truyền miệng – từ cách chọn cá cơm than tươi ngon, thời điểm phơi cá, tỷ lệ muối pha chế, cho đến thời gian ủ chượp kéo dài hàng năm. Chính sự cầu kỳ đó đã làm nên bản sắc cho nước mắm Phú Khương: vị đậm đà, hậu ngọt, màu cánh gián sánh đượm và hương thơm tự nhiên không thể trộn lẫn.

Thế nhưng, có một thời kỳ, nghề làm nước mắm truyền thống đứng trước nguy cơ mai một. Sự phát triển của nước mắm công nghiệp, cùng với thay đổi trong thói quen tiêu dùng khiến các hộ gia đình dần bỏ nghề. Nhiều chum mắm nằm phủ bụi, nhiều người thợ già nản lòng. Trong bối cảnh đó, năm 2018, một nhóm ngư dân trẻ cùng chung trăn trở về việc bảo tồn giá trị nghề truyền thống, đã cùng nhau sáng lập Hợp tác xã Thu mua và Chế biến thủy, hải sản Phú Khương.

Với tinh thần khởi nghiệp từ bản sắc, HTX Phú Khương không chỉ khôi phục nghề làm mắm cổ truyền mà còn nâng tầm sản phẩm lên quy chuẩn cao hơn. Sau nhiều lần thử nghiệm, lắng nghe ý kiến từ các nghệ nhân cao niên và người tiêu dùng, HTX quyết định tập trung phát triển dòng sản phẩm Nước mắm Phú Khương 32 độ đạm, đúng theo phương pháp truyền thống ủ chượp tự nhiên 12–15 tháng, không dùng chất bảo quản hay phụ gia tạo màu.

Chất lượng nước mắm không chỉ nằm ở độ đạm cao tự nhiên, mà còn thể hiện ở cam kết gìn giữ quy trình sản xuất nguyên bản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và truy xuất được nguồn nguyên liệu. HTX đầu tư cải tiến dụng cụ, áp dụng các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng đầu vào, đầu ra và hoàn thiện bao bì, nhãn mác sản phẩm – nhưng tuyệt đối không đánh đổi bản sắc truyền thống. Những chum gỗ, thùng ủ được phục dựng, khu phơi cá được xây dựng khang trang, nhưng tâm thế làm mắm vẫn là sự tận tụy, như tổ tiên đã từng.

Từ những ngày đầu sản xuất chỉ vài trăm lít mỗi năm, đến nay, nước mắm Phú Khương đã có mặt trên nhiều gian hàng OCOP của tỉnh Hà Tĩnh, tham gia các hội chợ nông sản vùng miền và được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh tin dùng. Sản phẩm Nước mắm Phú Khương 32 độ đạm đạt chuẩn OCOP 4 sao cấp tỉnh, hướng đến tiêu chuẩn 5 sao và mở rộng thị trường ra Bắc – Nam. Đây không chỉ là một sản phẩm, mà là niềm tự hào của người dân Kỳ Xuân là minh chứng cho tinh thần đổi mới, phát huy giá trị truyền thống gắn với kinh tế hợp tác.

Nước mắm Phú Khương hôm nay là câu chuyện của sự kiên trì và khát vọng: kiên trì giữ nghề cha ông, và khát vọng đưa sản phẩm bản địa vươn ra thị trường rộng lớn hơn. Từng giọt nước mắm sánh đậm không chỉ mang hương vị biển, mà còn là dấu ấn văn hóa của cả một cộng đồng bền bỉ – nơi biển là nhà, là bạn và là cội nguồn.

---

Các chứng nhận đạt được (OCOP; GMP; HACCP; ISO...)

---

Bản tự công bố sản phẩm

---

Kết quả thử nghiệm sản phẩm

---

Video

---

Đánh giá sản phẩm

Tiêu đề

Vui lòng nhập tiêu đề.

Vote

Địa chỉ email

Vui lòng nhập đúng định dạng email.

Nhận xét

Vui lòng nhập nhận xét.

Vui lòng xác nhận bạn không phải là robot.

Gửi đánh giá